Чай — один із найпопулярніших напоїв на планеті, що поступається за кількістю споживання тільки воді, як стверджують дані Бюро перепису населення США. У вподобаннях американців лідирує чорний чай, який займає близько 84% ринку. Другу сходинку з показником у 15% впевнено утримує зелений чай.
Експертка в галузі харчування та авторка кулінарних бестселерів Елізабет Шоу у своїй статті для Eat This Not That провела аналіз корисних властивостей чорного і зеленого чаю, щоб визначити, який з них чинить на організм більш позитивний вплив.
Чай на нашому столі: у чому різниця між чорним і зеленим?
Не зважаючи на різні види чаю, як чорний, так і зелений чай отримують з однієї та тієї ж рослини — Камелії китайської (Camellia sinensis). Основна відмінність полягає в способі обробки листя.
Чорний чай піддається повній ферментації та окисленню, що надає йому характерного насиченого смаку і темного кольору.
Зелений чай також виробляється з листя Камелії китайської, але для його створення вибирають молоді, неферментовані листочки. Листя зеленого чаю проходить коротку теплову обробку, яка запобігає окислювальним процесам, зберігаючи свіжість смаку і світлий відтінок напою.
Вплив на здоров’я та кількість кофеїну
Чорний і зелений чай — джерела антиоксидантів та інших важливих фітонутрієнтів. Обидва види практично не містять калорій і мають схожу кількість кофеїну: приблизно 26 мг на чашку чорного чаю і 29 мг на чашку зеленого.
Багаторічні наукові дослідження продемонстрували, що фітонутрієнти, присутні як у чорному, так і в зеленому чаї, позитивно впливають на здоров’я серцево-судинної системи та нормалізують обмінні процеси. Пізніші дослідження показують, що ці напої можуть чинити сприятливу дію в боротьбі зі старінням, діабетом і онкологічними захворюваннями завдяки катехінам і теафлавінам — потужним фітонутрієнтам, що містяться в обох видах чаю.
Переваги чорного чаю
Регуляція ваги: Дослідження 2016 року продемонструвало, що поліфеноли чорного чаю можуть перевершувати за ефективністю поліфеноли зеленого чаю в боротьбі із зайвою вагою. Слід зазначити, що основна частина цього дослідження проводилася на тваринах, тому результати не можна безпосередньо переносити на людей.
Протизапальна і протидіабетична дія: Огляд наукових робіт 2019 року, опублікований в International Journal of Health Sciences, підкреслює протизапальні властивості чорного чаю і його здатність полегшувати перебіг діабету. Зелений чай також має протизапальний ефект, проте чорний чай містить більше теафлавінів, які забезпечують більш виражений антиоксидантний захист організму.
Унікальні властивості зеленого чаю — протипухлинна дія
Дослідження, проведене 2020 року й опубліковане в International Journal of Molecular Sciences, виявило, що катехіни зеленого чаю нейтралізують вільні радикали кисню й азоту, у такий спосіб знижуючи запалення й запускаючи процеси загибелі ракових клітин, не чинячи негативного впливу на здорові. Ефект спостерігався за раку передміхурової залози, підшлункової залози, молочної залози та раку шлунка. Не зважаючи на обнадійливі результати, важливо пам’ятати, що зелений чай не може замінити традиційну терапію онкологічних захворювань, проте його включення в раціон як додатковий захід може сприяти реалізації концепції «їжа як ліки» в профілактиці та лікуванні.
Чорний чи зелений: який чай у підсумку корисніший?
Не зважаючи на те, що зелений чай, можливо, частіше фігурує в заголовках новин, присвячених користі для здоров’я, десятиліття наукових досліджень підтверджують, що чорний чай має не менш дивовижні корисні властивості. Ключовий висновок полягає в тому, що обидва види чаю позитивно впливають на організм і можуть бути гармонійно інтегровані в збалансований раціон.
