Улун — чай, який посідає проміжне положення між жовтим і червоним, визнаний найкориснішим чаєм. Цього висновку дійшов Тім Бонд, вчений-експериментатор, член Британської асоціації чаю.
Такий висновок пов’язаний не тільки з особливостями чаю, а й зі способом його приготування. Так, Улун заварюють шляхом неповного теплового обертання за температури води 80-85 градусів. У процесі заварювання листя чаю проходить часткове ферментування, в якому беруть участь краї та частина поверхні, а структура листа зберігається.
При дотриманні правил заварки, Улун багатий антиоксидантами, поліфенолами та теазинензинами, які властиві тільки цьому виду чаю.
Фахівець рекомендував Улун у разі стоматологічних проблем, захворювань серця і судин, а також тим, чия робота пов’язана з фізичною працею (чай прискорює обмін речовин і відновлення організму після навантажень відбувається швидше). Також Улун може допомогти стабілізувати цукор у крові у людей з діабетом.
Під час вживання цього чаю потрібно дотримуватися поміркованості та випивати не більше 2-3 чашок на день.
