Рецепт традиційних вареників із вишнями, які готувала моя бабуся, додаючи трішки любові й тепла.
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно пшеничне – 500 г
- Яйце – 1 шт.
- Вода (тепла) – 200 мл
- Сіль – 1/2 ч. л
- Олія або розтоплене масло – 1 ст. л
Для начинки:
- Вишня (свіжа або заморожена, без кісточок) – 500 г
- Цукор – 100-150 г на смак
- Крохмаль – 1 ст. л
Для подачі:
- Сметана – 200 г
- Мед або цукор – на смак
- Масло – 50 г (для змазування вареників)
Приготування
1. Готуємо тісто:
- У глибокій мисці змішайте борошно із сіллю.
- Додайте яйце, теплу воду та олію. Замісіть еластичне тісто.
- Накрийте тісто рушником і залиште «відпочити» на 20-30 хвилин.
2. Підготовка начинки:
- Вишню обсушіть, якщо вона заморожена – розморозьте й злийте зайву рідину.
- Змішайте вишню з цукром і крохмалем, щоб начинка не була занадто рідкою під час варіння.
3. Ліпимо вареники:
- Розкачайте тісто в тонкий пласт (приблизно 2-3 мм).
- За допомогою склянки або форми виріжте кружечки.
- У центр кожного кружечка покладіть трохи начинки, краї зліпіть разом, формуючи півмісяць.
4. Варимо:
- У великій каструлі закип’ятіть воду, додайте трішки солі.
- Опустіть вареники в киплячу воду й варіть 5-7 хвилин після того, як вони спливуть на поверхню.
5. Подача:
- Готові вареники викладіть у миску, змастіть розтопленим маслом, щоб не злипалися.
- Подавайте гарячими зі сметаною та медом.
Секрет бабусі: Якщо залишиться тісто, бабуся завжди робила з нього “лінивчиків” — прості галушки, які подавала з маслом або часниковим соусом.
Смачного!
