Спробуйте Карпати на смак: традиційний гуцульський обід, який захоплює з першого шматочка

Для традиційного гуцульського обіду пропоную набір страв, які максимально передають смак карпатської кухні. Це буде густий банош, м’ясні деруни з грибною підливою та овечий сир з часниковим соусом.

1. Банош

Інгредієнти:

  • 1 склянка кукурудзяного борошна (дрібного помелу);
  • 3 склянки сметани або вершків (не менш ніж 20% жирності);
  • 100 г бринзи (можна використовувати овечий сир або фету);
  • 1 ст. л масла;
  • сіль до смаку.

Приготування:

  1. У каструлі доведіть сметану до кипіння на слабкому вогні. Додайте сіль.
  2. Повільно, постійно помішуючи, всипайте кукурудзяне борошно.
  3. Варіть на малому вогні, постійно розмішуючи дерев’яною ложкою, поки банош не загусне й почне відділятися від стінок каструлі.
  4. Додайте масло й ще раз перемішайте.
  5. Викладіть банош на тарілку, зверху посипте натертою бринзою.

2. М’ясні деруни з грибною підливою

Інгредієнти:

  • 500 г картоплі;
  • 200 г фаршу (свинячого чи яловичого);
  • 1 цибулина;
  • 1 яйце;
  • 1 ст. л борошна;
  • сіль, перець до смаку;
  • олія для смаження.

Для грибної підливи:

  • 200 г білих грибів (можна замінити печерицями);
  • 1 цибулина;
  • 200 мл вершків (15-20%);
  • сіль, перець до смаку;
  • зелень для прикраси.

Приготування:

  1. Очистіть та натріть картоплю на дрібній тертці, відіжміть зайву рідину.
  2. Додайте до картоплі фарш, яйце, подрібнену цибулю, борошно, сіль і перець.
  3. Ретельно перемішайте масу, сформуйте невеликі деруни та обсмажте їх на розігрітій олії з обох боків до золотистої скоринки.
  4. Для підливи подрібніть гриби та цибулю, обсмажте до м’якості. Додайте вершки, сіль і перець, доведіть до кипіння і готуйте на середньому вогні до загустіння.
  5. Полийте деруни грибною підливою і прикрасьте зеленню.
Гуцульський обід

3. Овечий сир з часниковим соусом

Інгредієнти:

  • 150 г овечого сиру (бринза чи інший твердий солоний сир);
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 ст. л сметани;
  • зелень (кріп або петрушка).

Приготування:

  1. Натріть овечий сир на дрібній тертці.
  2. Часник розітріть з невеликою кількістю солі.
  3. Змішайте сир, часник і сметану, додайте подрібнену зелень.
  4. Подайте як доповнення до баношу або дерунів.

Цей обід ідеально передає гуцульську традицію. Смачного!

TОПЧИК