Розповідаю, як заготовити щавель на зиму без стерилізації, солі та оцту. Потрібні тільки щавель і вода. Консервація відбувається за допомогою природної щавлевої кислоти, що дає нам змогу насолоджуватися цією прекрасною зеленню в зимовий час.
Щавель я заготовляю обов’язково щороку навесні, коли він тільки з’являється. Це дуже корисна зелень. Щавель чемпіон за вмістом вітамінів групи B серед овочів. Ці вітаміни дуже важливі для підтримання здорового кишківника, поліпшення пам’яті та уваги.
Як приготувати щавель у банці на зиму
Інгредієнти:
- Щавель – 500 г
- Вода – 500 мл
Приготування:
Крок 1
Підготувати щавель для консервації на зиму в банці. Вибрати найсоковитіше і молоде листя без видимих пошкоджень. Очистити все листя від гілочок і сторонньої трави, якщо такі є.
Крок 2
Перекласти відібране листя щавлю у велику глибоку чашку або таз. Залити щавель водою і добре промити. Злити брудну воду і залити ще раз чистою водою. Знову добре промити листя щавлю, щоб на ньому не залишилося пилу і бруду. Це особливо стосується внутрішнього боку листка і біля основи стебла.
Знову злити воду і залити листя щавлю новою чистою водою. Залишити щавель у воді на 15-20 хвилин. Листя щавлю не тільки наповниться водою, а й важкодоступний і невидимий оку пил добре відмиється.
Крок 3
Підготувати банки для консервації щавлю на зиму. Дуже добре промити банки водою. Теж стосується і кришок.
Для цієї кількості щавлю необхідно де скляні банки об’ємом по 0,5 літра.
Кришки для приготування щавлю на зиму необхідні металеві.
Як правило, я промиваю добре банки та кришки з використанням харчової соди. Далі необхідно простерилізувати банки та кришки для подальшого використання.
Робити це можна різними способами. Над парою в спеціальному стерилізаторі або в мікрохвильовій печі. Кришки при цьому необхідно прокип’ятити.
Мені найбільше подобається спосіб стерилізації в духовці. Чисті банки та кришки ставляться на решітку. Вмикаю духовку на 150 градусів і залишаю там банки з кришками на 15-20 хвилин.
Далі можна залишити банки в духовці до повного охолодження або акуратно дістати їх і остудити вже на столі.
Крок 4
Злити всю воду зі щавлю і трохи обсушити його на рушнику.
Крок 5
Зрізати товсті стебла щавлю, а листя дрібно нарізати. Краще це робити невеликими пучками.
Крок 6
Таким чином, нарізати весь щавель.
Крок 7
Підготувати чисті та простерилізовані банки. Краще їх поставити на чистий рушник.
Крок 8
Розподілити нарізане листя щавлю по банках. Не бійтеся злегка утрамбувати листя, щоб заповнити повністю весь об’єм півлітрової банки.
Крок 9
Влити в банку зі щавлем окріп. Робити це необхідно повільно, щоб вода добре розподілялася між листям.
Проколоти щавель дерев’яною паличкою або ложкою, щоб окріп заповнив усі порожнечі між листям. Долити окріп до верху банки.
Закрутити банку металевою стерильною кришкою.
Крок 10
Перевернути банки зі щавлем догори дном і укутати. Залишити банки в такому вигляді до повного охолодження. Перекласти щавель у банках у холодильник або холодний льох.
Крок 11
Зберігати щавель у банках необхідно в холодному темному місці. Такий щавель відмінно простоїть до наступної весни.
Можна використовувати для приготування супів, виливаючи щавель у каструлю разом із водою.
Щавель у банці на зиму готовий. Смачного!
