Шакшука — дуже смачна ізраїльська яєчня. Хоча популярна вона не тільки в Ізраїлі, а в багатьох арабських країнах.
Головні інгредієнти шакшуки — свіжі овочі та яйця. У більшості випадків це помідори, цибуля, болгарський перець, гострий перець для любителів і спеції. У деяких регіонах додають картоплю, бобові, артишоки, кабачки, баклажани, гриби. Але це все вже на свій смак. Можна додати ще шинку, ковбасу, сир, щоб зробити шакшуку ситнішою.
Як приготувати шакшуку на сковороді
Інгредієнти:
- Яйце куряче – 3 шт.
- Помідор – 3 шт.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Часник – 2 зуб.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Олія оливкова – 2 ст.л
- Паприка — на смак
- Сіль — на смак
- Перець чорний — на смак
- Петрушка — на смак свіжа
Приготування:
Крок 1
Підготувати необхідні інгредієнти для шакшуки на сковороді.
Щоб шакшука вийшла смачною, потрібно вибрати свіжі яйця. Під час купівлі яєць звернути увагу на зовнішній вигляд. Поверхня шкаралупи має бути злегка шорсткою. Якщо вона гладка і блискуча, це свідчить про те, що яйця залежалися.
На шкаралупі не повинно бути плям і механічних пошкоджень. Якщо яйце покрутити на поверхні, і воно добре крутиться, значить, продукт зіпсований. Свіжі яйця не крутяться. Якщо яйце опустити в підсолений розчин, свіжі яйця залишаються на дні.
Безпосередньо перед вживанням яйця добре вимити з милом під струменем холодної води й обсушити паперовою серветкою.
Смак готової страви безпосередньо залежить від вибору якісних овочів. Помідори купуйте смачні, стиглі, без механічних пошкоджень, плям і ознак псування. Сорт і колір може бути будь-яким. Я віддаю перевагу більш м’ясистим сортам. Плоди, які важчі, містять більше м’якоті. У помідорів має бути приємний насичений помідорний аромат.
Болгарський перець найкраще використовувати м’ясистих сортів. А щоб шакшука вийшла більш яскравою, можна взяти перець різного кольору.
Із зелені я використовувала петрушку. Вона чудово гармонує з овочами та яйцями. У цьому рецепті можна використовувати будь-яку зелень на ваш смак: кінзу, базилік, кріп, селеру.
Крок 2
Помідори добре промити проточною холодною водою.
Я буду видаляти шкірку. Якщо вам вона не заважає, цю дію можна пропустити. Зверху помідора зробити неглибокий хрестоподібний надріз. У каструлі закип’ятити воду. Акуратно в окріп опустити помідори. У мене три великих томати. Потримати в окропі 30-40 секунд.
Крок 3
Заздалегідь підготувати місткість із холодною водою. Перемістити помідори з окропу в холодну воду. Після водних процедур шкірка дуже легко знімається.
Крок 4
У очищених від шкірки помідорів вирізати місце плодоніжки. Овочі нарізати невеликими довільними шматочками.
Крок 5
Очистити, промити та обсушити серветкою цибулю. Нарізати невеликими шматочками. Підібрати глибоку сковороду. Всипати нарізану цибулю в сковороду з розігрітою олією.
Крок 6
Очищений і промитий часник нарізати дрібними кубиками. Додати в сковороду до цибулі.
Крок 7
Обсмажити на помірному вогні до легкого золотистого кольору, помішуючи.
Крок 8
Болгарський перець сполоснути холодною водою. Розрізати на дві половинки та видалити насіння. Ще раз сполоснути, щоб змити залишки насіння. Обсушити паперовим рушником. Нарізати невеликими кубиками. Всипати в сковороду до обсмаженої цибулі з часником. Обсмажити на помірному вогні 2-3 хвилини, помішуючи.
Крок 9
Додати нарізані помідори. Добре перемішати до рівномірного розподілу.
Крок 10
Приправити сіллю, меленим чорним перцем, меленою паприкою. Добре перемішати. Тушкувати на вогні нижче середнього 5-7 хвилин під кришкою, періодично перемішуючи.
Крок 11
У тушкованій овочевій масі зробити лопаткою три заглиблення.
Крок 12
У кожне заглиблення вбити по яйцю. На смак підсолити, можна поперчити. Накрити кришкою. Смажити шакшуку на сковороді до готовності яєць.
Крок 13
Яєчний білок має добре схопитися. Мені знадобилося 4-5 хвилин на невеликому вогні.
Крок 14
Заздалегідь підготувати зелень. Петрушку добре промити та обсушити серветкою. Видалити товсті стебла. Листочки нарізати дрібно. Посипати страву перед подачею до столу.
Крок 15
Подавати шакшуку зі свіжим хлібом або пітою. Смачного.
