Ось традиційний польський рецепт маринування опеньків
Інгредієнти:
- 1 кг опеньків
- 1 літр води
- 1 склянка 9% оцту (близько 200 мл)
- 2 лаврові листки
- 6 горошин чорного перцю
- 4 горошини духмяного перцю
- 1 чайна ложка насіння гірчиці
- 2 столові ложки солі
- 3 столові ложки цукру
- 1 головка часнику (за бажанням)
- 1 маленька цибулина
- Кріп (парасольки або гілочки) – за бажанням
Покроковий рецепт:
- Підготовка опеньків:
- Опеньки ретельно промити, очистити від бруду і піску.
- Відварити опеньки у підсоленій воді протягом 10-15 хвилин. Важливо періодично знімати піну під час варіння.
- Після відварювання злити воду і промити гриби холодною водою.
- Підготовка маринаду:
- У каструлю налити 1 літр води, додати оцет, лаврові листки, чорний та духмяний перець, сіль, цукор, насіння гірчиці.
- Довести маринад до кипіння.
- Маринування:
- Опеньки додати в киплячий маринад і варити ще 5-7 хвилин на середньому вогні.
- Якщо ви любите часник, можна додати очищені зубчики часнику до маринаду за кілька хвилин до кінця варіння.
- Консервування:
- Підготуйте стерилізовані банки та кришки.
- У банки щільно викласти гриби, залити їх гарячим маринадом так, щоб рідина повністю покривала гриби.
- Якщо хочете додати трохи цибулі або кропу, покладіть їх на дно банок перед тим, як викладати гриби.
- Закрити банки кришками та поставити їх догори дном, щоб охололи. Можна додатково укутати банки ковдрою, щоб вони повільніше остигали.
Зберігання:
Мариновані опеньки зберігаються в прохолодному темному місці. Гриби готові до вживання через 1-2 тижні, але чим довше вони стоятимуть, тим краще вберуть маринад.
Смачного!
