Ось рецепт маринування грибів опеньків:
Інгредієнти:
- Опеньки – 1 кг
- Вода – 1 л (для маринаду)
- Сіль – 2 ст. л
- Цукор – 1 ст. л
- Оцет (9%) – 100 мл
- Лавровий лист – 2-3 шт.
- Чорний перець горошком – 8-10 шт.
- Гвоздика – 3-4 шт. (за бажанням)
- Часник – 2-3 зубчики
- Кріп, парасольки – 1-2 шт. (за бажанням)
Приготування:
- Підготовка грибів: Ретельно промийте опеньки під холодною водою, обріжте кінчики ніжок і очистіть від бруду. Якщо гриби великі, можна порізати їх на частини.
- Відварювання: Помістіть гриби в каструлю з підсоленою водою (на 1 л води – 1 ст. л. солі) і доведіть до кипіння. Зніміть піну і варіть опеньки 20-25 хвилин на середньому вогні. Потім злийте воду і промийте гриби під холодною водою.
- Приготування маринаду: В окремій каструлі змішайте 1 л води, сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком, гвоздику і кріп (якщо використовуєте). Доведіть до кипіння.
- Маринування грибів: Додайте відварені опеньки в киплячий маринад і варіть ще 10-15 хвилин. Наприкінці додайте оцет і подрібнений часник. Перемішайте і зніміть з вогню.
- Консервування: Розкладіть гарячі гриби разом з маринадом у стерилізовані банки, щільно закрийте кришками. Переверніть банки догори дном і дайте їм охолонути під ковдрою.
- Зберігання: Зберігайте мариновані гриби в прохолодному місці. Вони готові до вживання через 2-3 тижні.
Смачного!
