Смажити заморожену рибу без розморожування — це швидко, зручно і смачно, якщо дотримуватися кількох простих правил. Виберіть правильну сковороду, приправте її належним чином і пам’ятайте, що не кладіть рибу в дуже гаряче масло. Подивіться, як підготувати заморожену рибу до смаження.
Заморожена риба – зручний і практичний варіант, особливо коли ми хочемо швидко приготувати здорову страву. Розморожувати його не обов’язково — навпаки! Заморожена вона краще просмажиться і матиме приємнішу структуру. Перевірте, як це зробити.
Чому рибу перед смаженням краще не розморожувати?
Заморожену рибу не слід розморожувати перед смаженням, тому що тоді риба стає водянистою і неодмінно перетвориться на непривабливу місиво на сковороді. Просто ретельно висушіть його паперовим рушником.
Якщо риба має велику кількість крижаної глазурі, можна спробувати зняти її кінчиком гострого ножа ; спочатку можна змочити рибу під холодною водою. Просто викиньте глазур в раковину. Смажити заморожену рибу не тільки швидше (не потрібно витрачати час на розморожування), але і смачніше. Така риба буде мати кращу консистенцію і структуру.
Як підготувати заморожену рибу до смаження?
Перед смаженням промийте рибу холодною водою, щоб видалити шар льоду, який може спричинити бризки олії. Потім обсушити рибу паперовим рушником. Не морожену рибу також помийте та обсушіть.
Заморожена риба краще вбере спеції, якщо її попередньо скропити невеликою кількістю олії або лимонного соку. Потім додайте сіль, перець, улюблені трави та спеції. Риба не любить надлишку спецій, але любить компанію свіжого чебрецю та розмарину. Для смаженої мороженої риби найкраще підійде сковорода-гриль або звичайна з антипригарним покриттям.
Натерши рибу спеціями, відставте її на кілька хвилин, а потім перекладіть на сковороду. Дуже важливо, щоб масло було не дуже гарячим, інакше риба підгорить зовні, а всередині залишиться кашоподібною.
На початку смаження при контакті з водою жир може розбризкуватися, тому майте під рукою кришку, щоб накрити сковорідку на кілька секунд. Коли він перестане бризкати, продовжуйте смажити без кришки. Розкладену таким чином рибу обсмажуйте приблизно по 6-8 хвилин з кожного боку.
Смаження замороженої риби без розморожування в сухарях
Хоча панірування замороженої риби може здатися складним завданням, правильна підготовка може призвести до хрусткого та смачного результату. Однак може статися, що наліт зійде з риби. Щоб цього не сталося, добре промийте рибу, а потім дуже ретельно обсушіть її паперовим рушником.
Ви можете використовувати класичну заправку з борошна, яєць і панірувальних сухарів або її альтернативи, наприклад, кукурудзяні пластівці або кунжут. Обвалюйте заморожену рибу в борошні, щоб створити основу, до якої яйце та панірувальні сухарі легше прилипнуть. Потім занурити рибу в збите яйце. Переконайтеся, що він повністю покритий сумішшю.
Нарешті ретельно покрийте рибу панірувальними сухарями або іншим вибраним інгредієнтом, злегка притиснувши, щоб покриття добре прилипло. Таким же способом можна приготувати смажену рибу в клярі. Підготовлену рибу викласти в середньо розігріте масло та обсмажити по 6-8 хвилин з кожного боку (на середньому вогні).
