З приходом весни лісові галявини та береги річок радують нас появою перших зелених паростків. Серед них — черемша, яку ще називають ведмежою цибулею, дикою цибулею або левурдою. Ця рослина популярна не тільки завдяки приємному смаку, але й багатому вітамінно-мінеральному складу, повідомляє ТСН.
Корисні властивості черемші
Черемша багата на рослинний білок, вітаміни А, С і групи B, а також на такі важливі мінерали, як калій, кальцій, залізо, йод та інші. Такий “вітамінний коктейль” допомагає позбутися авітамінозу, підвищити апетит і зміцнити імунітет. Фітонциди черемші мають протизапальну та антибактеріальну дію.
Ведмежа цибуля позитивно впливає на серцево-судинну та травну системи. Вона сприяє розчиненню холестеринових бляшок, нормалізує артеріальний тиск і знижує ризик інсультів. Крім того, клітковина черемші покращує роботу кишківника.
Кому слід утриматися від її вживання
Не зважаючи на всі корисні властивості, черемшу не рекомендують вживати вагітним жінкам, людям з виразкою шлунку або дванадцятипалої кишки, а також тим, хто страждає на гастрит або епілепсію. Через надмірний вміст ефірних олій черемша може викликати безсоння, головний біль і розлад шлунку.
Смачні та незвичайні рецепти
Черемшу додають у різні салати, супи та овочеві страви замість часнику або цибулі. Її також запікають, маринують і сушать для тривалого зберігання. Прихильники здорового харчування вважають цю рослину “суперпродуктом” і на повну використовують її потенціал у кулінарії.
Пропонуємо кілька незвичайних рецептів з ведмежою цибулею:
- Швидко маринована черемша з олією, лимоном, медом і гірчицею.
- Домашнє сало з черемшею та спеціями.
- Яєчня з черемшею та твердим солоним сиром.
- Свіжий салат з черемшею, тофу, огірками та фенхелем.
Черемша — справжнє весняне диво природи, яке варто спробувати та оцінити всі її численні переваги. Приємного вам приготування страв з нею!
