Дуже просто! Потрібно лише купити хороший домашній сир і вершкове масло. А далі — справа техніки та кілька уточнень у рецепті, які допоможуть вам зробити смачну сирну масу з будь-якими добавками. До речі, сирна маса може бути несолодкою, але про це ми поговоримо наступного разу. Отже, почнемо з найпростішого рецепта:
Що потрібно купити:
- кисломолочний сир (жирність 9%) – 500 г
- вершкове масло (жирність 82,5%) – 50-60 г
- Цукор — до смаку.
Для сирної маси підійде будь-який домашній сир. Але краще брати жирністю не менше 9%. За консистенцією він може бути як зернистим, так і однорідним.
Вершкове масло можна взяти, звичайно, жирністю 72,5%, але будемо дотримуватися класичного рецепта сирної маси. Тому — тільки 82,5% жирності.
Важливо, щоб масло і сир були збиті однакової кімнатної температури. Для цього достатньо заздалегідь дістати їх з холодильника на кілька годин на кухонний стіл.
М’яке вершкове масло перекладаємо в миску відповідного об’єму, додаємо дрібний цукор або цукрову пудру, розтираємо до однорідності віночком або міксером. Достатньо 3 ст.л або стільки, скільки захочете. В ідеалі можна взагалі не додавати цукор, якщо ви дбаєте про калорійність готового продукту.
Далі в масляну суміш відправляємо сир. Бажано перед додаванням сир добре розім’яти виделкою.
Занурювальним блендером доводимо сир і масло до однорідного стану. Так сирна маса буде однорідною, без крупинок. Базова сирна суміш готова. Тепер до неї можна додати будь-які добавки на ваш смак: ванільну есенцію (або ванільний цукор), родзинки, курагу, шоколад, горіхи тощо.
Важливо! Готову сирну масу прибрати на кілька годин у холодильник, щоб вона застигла. У такому вигляді вона особливо смачна.
