У кисломолочних продуктах легко заплутатися. Чи багато хто з вас може точно сказати, в чому різниця між кефіром, ряжанкою та йогуртом?
І що з них корисніше? Пропонуємо з’ясувати це.
Кефір
Кефір виготовляється з нежирного молока шляхом сквашування його спеціальними кефірними грибками. Різні виробники використовують закваски на основі різних мікроорганізмів, і кожен з них тримає це в секреті. У процесі бродіння бактерії, що містяться в кефірі, виробляють етиловий спирт. Тому людям, які керують автомобілем, варто бути обережними з цим напоєм. Але всі інші — ті, хто хоче схуднути, підвищити імунітет і відновити здоров’я шлунково-кишкового тракту — можуть сміливо пити кефір.
Ряжанка
Ряжанка виготовляється із суміші топленого молока та розтоплених вершків або сметани. Для неї використовується більш жирна сировина, ніж для кефіру. Тому на ряжанці ви не зможете схуднути, але й не наберете зайву вагу. Цей продукт містить більше білка та поживних речовин і краще засвоюється організмом. Тому його рекомендують гіпертонікам, а також людям із захворюваннями печінки та жовчного міхура.
Кисле молоко
Кисле молоко виробляється шляхом природного сквашування кип’яченого та охолодженого молока. Тому жирність цього продукту може коливатися в широких межах, залежно від якості сировини. Кисле молоко добре засвоюється організмом, має високу енергетичну цінність і сприятливо впливає на роботу кишківник.
Що корисніше
Насправді з погляду користі для здоров’я всі три вищезгадані продукти приблизно рівні. Кисле молоко і кефір краще підходять для схуднення і дотримання дієти. Вони також містять більше бактерій, корисних для травлення, оскільки не піддаються термічній обробці.
Як обирати
При виборі експерти радять звертати увагу на жирність продукту. Наприклад, кефір жирністю менш як 1% абсолютно не приносить користі, оскільки не містить вітамінів. Якщо ви дотримуєтеся дієти, то віддавайте перевагу ряжанці з жирністю не більше 2,5%. Що стосується кислого молока, то для пиття підійде продукт жирністю менш як 5%, а для випічки — більше.
