Оксамитовий, зігрівальний і помаранчевий — це суп-пюре з гарбуза. З легкою ноткою кокоса, оскільки замість традиційних вершків додаю саме кокосове молоко. Не хочете чи не любите, просто замініть їх овочевим бульйоном або звичайною водою.
Додаю імбир для легкої пікантності, мускатний горіх і приправу Каррі для аромату, а в підсумку отримую насичений, пряний і пісний суп. Для гарної подачі суп можна прикрасити зеленню, кокосовими вершками, кружечками перцю чилі. Виходить яскраво і привабливо.
Як приготувати пісний суп-пюре з гарбуза
Інгредієнти:
- Гарбуз – 650 г
- Картопля – 200 г
- Морква – 150 г
- Цибуля ріпчаста – 100 г
- Вода – 600 г
- Часник – 2 зуб.
- Каррі – 0.5 ч.л
- Паприка – 1 ч.л без гірки
- Імбир – 0.3 ч.л
- Олія рослинна – 1 ст.л
- Сіль – 1 ч.л
- Перець чорний – 1 щіпка
- Зелень — за бажанням
- Перець чилі — за бажанням
- Вершки – 100 мл кокосові
Приготування:
Крок 1
Підготувати всі інгредієнти для приготування пісного супу-пюре з гарбуза.
Якщо не хочете використовувати картоплю, то можна замінити її тією ж кількістю гарбуза. Просто отримаєте більш гарбузовий смак супу.
Вага гарбуза вказана зі шкіркою, яку треба буде тонко зрізати.
Крок 2
Підготувати гарбуз для супу-пюре.
З гарбуза тонко зрізати шкірку і нарізати великим кубиком.
Крок 3
Ріпчасту цибулю очистити та грубо нарізати.
Тут не потрібен якийсь певний вид нарізки ні для яких овочів, оскільки все одно ми в підсумку подрібнимо ці самі овочі до стану пюре.
Крок 4
Моркву і картоплю очистити та грубо нарізати.
У цьому моменті головне, що б усі овочі приготувалися одночасно. Оскільки картопля вариться швидше за моркву, то нарізуйте останню завтовшки приблизно в 1-1,5 сантиметра, не більше.
Крок 5
Два зубчики часнику очистити, розчавити широким лезом ножа та подрібнити. Чилі перчик нарізати тонкими кружечками.
Якщо ви не любите гостроту в стравах або просто не хочете з якихось причин додавати, то й не треба. Звичайного чорного перцю цілком буде достатньо. Зрештою, у нас у супі буде ще й імбир, який теж дає легку пікантність.
Крок 6
Для приготування супу-пюре з гарбуза підібрати каструлю з товстим дном.
Нагріти каструлю, влити столову ложку рослинної олії. Додати цибулю, часник, нарізану моркву й обсмажувати, помішуючи, хвилину-другу.
Крок 7
Далі закинути шматочки гарбуза, перемішати й обсмажити все разом ще кілька хвилин.
Крок 8
Насамкінець викласти картоплю і всі приправи: карі, паприку та часник.
Крок 9
Залити водою, додати сіль і чорний перець. Довести до кипіння під кришкою і варити хвилин 15-20 до м’якості овочів.
Через 15 хвилин варіння проколоти кожен вид овочів. Якщо все м’яке, вимкнути вогонь.
Крок 10
Перебити наш суп із гарбуза за допомогою занурювального блендера до повної однорідності та гладкої текстури.
Крок 11
Додати до пісного супу кокосові вершки та все ще раз гарненько перемішати.
Кокосові вершки можна замінити кокосовим молоком. У цьому варіанті треба буде вдвічі більше молока, оскільки смак менш яскравий порівняно з вершками. При цьому треба зменшити кількість води, в якій варяться овочі, щоб суп не вийшов занадто рідким.
Крок 12
Завершальний крок готування — спробувати та підправити на смак наш суп-пюре з гарбуза.
Якщо треба, додайте дрібку чорного перцю, сіль.
Крок 13
Усе, пісний суп-пюре з гарбуза готовий!
Якщо є бажання, то можна урізноманітнити суп гарбузовим насінням і часниковими грінками з батона або будь-якого хліба.
Поза постом можна нарізати дрібним кубиком відварену курячу грудку або подрібнити все занурювальним блендером прямо з нею. Природно, такий варіант супу виходить більш ситним.
Доповнити суп зеленню і чилі перцем.
Усім смачного!
