Рецепт класичної французької страви – “Кіш Лорен”. Це солоний пиріг, який подається гарячим або холодним і чудово підійде для обіду чи вечері.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 200 г борошна
- 100 г холодного вершкового масла (порізаного на кубики)
- 1 яйце
- Щіпка солі
- 1-2 столові ложки холодної води
Для начинки:
- 200 г копченого бекону (порізаного кубиками)
- 1 цибулина (дрібно нарізана)
- 3 яйця
- 200 мл вершків (жирністю 30%)
- 100 мл молока
- 150 г сиру Грюйєр або Емменталь (натертого)
- Сіль, чорний перець, мускатний горіх (за смаком)
Інструкції:
- Приготування тіста:
- У великій мисці змішайте борошно та сіль. Додайте холодне масло і розтирайте пальцями до утворення крихти.
- Додайте яйце і воду. Швидко замісіть тісто, поки воно не стане однорідним. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин.
- Приготування начинки:
- На сковороді обсмажте бекон до золотистого кольору. Додайте цибулю і готуйте, поки вона не стане м’якою. Відкладіть в сторону, щоб охололо.
- У мисці збийте яйця з вершками та молоком. Додайте сіль, перець і мускатний горіх за смаком.
- Формування кішу:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Дістаньте тісто з холодильника і розкатайте його до товщини 3-4 мм. Викладіть у форму для випікання (діаметром приблизно 24 см), зробіть бортики.
- Проколіть тісто виделкою, щоб уникнути підйому, і випікайте “наосліп” (покладіть зверху пергаментний папір з вантажем) протягом 15 хвилин.
- Зніміть вантаж і пергамент, продовжуйте випікати ще 5 хвилин.
- Збирання і випікання:
- Рівномірно розподіліть обсмажений бекон з цибулею на запеченій основі.
- Посипте тертим сиром.
- Залийте яєчно-вершковою сумішшю.
- Випікайте в духовці при 180°C ще 30-35 хвилин, поки начинка не схопиться і не стане золотистою.
Готовий кіш Лорен можна подавати теплим або охолодженим, злегка прикрасивши зеленню. Смачного!
